Pudding z siemienia lnianego z malinami w dwóch wersjach

Dziś kolejny przepis z cyklu #nicnowego #polskiesuperjedzenie , i tutaj od razu informacja, by zachęcić Was do zrobienia – deser jest łatwy i ekspresowy w przyrządzaniu.

Pudding z siemienia lnianego zrodził się w mojej głowie po obejrzeniu i oczywiście wypróbowaniu słynnych w sieci, kolorowych i superzdrowych puddingów z nasion chia.

Jakiś czas temu dowiedziałam się o podobnych właściwościach zdrowotnych nasion chia – szałwii hiszpańskiej i właśnie polskiego siemienia lnianego. Pomyślałam, że moda modą, ale naprawdę nie widzę sensu trzykrotnego przepłacania, skoro w zasięgu ręki jest tańszy, rodzimy odpowiednik.

zdjęcie pochodzi z Internetu

Mam wrażenie, że swego czasu przeszukałam chyba cały Internet, by znaleźć przepis na pudding z siemienia lnianego. Niestety żaden z nich nie spełnił w pełni moich oczekiwań, głównie ze względu na konsystencję – raz zbyt rzadką, innym razem zbyt gęstą i nieapetyczną.

Postanowiłam poeksperymentować i dzięki temu mogę dziś zaprezentować Wam dwa rodzaje puddingów, jeden tylko na bazie mleka, drugi z dodatkiem jogurtu greckiego.

Moim zdaniem to właśnie maliny sprawdzają się w takim puddingu najlepiej, a właśnie teraz jest na nie sezon!

Gorąco zachęcam do spróbowania!

Czego potrzebujemy?

Nasion lnu - u mnie na 4 kubeczki - pół małej szklanki lub filiżanki
Mleka krowiego lub mleka roślinnego np. migdałowego/ orkiszowego - dwa razy więcej niż siemienia lnianego
Ksylitolu lub cukru brązowego - 1 czubata łyżeczka
Malin - jedno opakowanie 500gr
Jogurtu greckiego (do drugiej wersji puddingu) – „na oko” 2,3 łyżki

Jak to zrobić?

1)
W rondelku na małym ogniu/ mocy gotujemy siemię lniane na mleku przez ok.

5-7 min, tak, by nasiona uwolniły żel. Cały czas mieszamy, by nie przypalić. Dodajemy ksylitol lub po prostu słodzimy (teraz można spróbować i dodać więcej, jeśli wolimy słodszy smak). Odstawiamy do ostudzenia.

2)
Do żelowatej mieszanki dodajemy maliny i rozdrabniamy je widelcem mieszając.

Nieco większą połowę mieszanki przekładamy do dwóch pucharków.

Do drugiej połowy dodajemy dwie/ trzy łyżki jogurtu greckiego, mieszamy i przekładamy do kolejnych dwóch pucharków.

3)
Wierzch deserków dekorujemy świeżymi malinami i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej jeszcze dłużej. Deserki mogą stać w lodówce przez kilka dni.

Zamiast gotowania siemienia lnianego można po prostu zalać je mlekiem i odstawić do lodówki na noc, tak by uwolniły żel, jednak w tan sposób trudniej osiągnąć pożądaną przez nas konsystencję puddingu – ani zbyt rzadką, ani zbyt gęstą.

*Żel wydzielany przez nasiona lnu działa jak balsam dla przewodu pokarmowego i polecany jest osobom z delikatnym żołądkiem.

Która wersja puddingu jest Waszym zdaniem smaczniejsza? Kremowa z jogurtem greckim czy może podstawowa tylko na bazie mleka?

Czy próbowaliście zastępować chia siemieniem lnianym w innych przepisach? Jeśli tak, to jakich?